Retrato de Bianca Cestari
Nome: Bianca Moutinho Cestari
Negócio: Cestari Cozinha Coletiva
Área atuante: Gastronomia
Bairro/Município: Centro, Rio de Janeiro
Contato: (21) 97989-4290
Instagram: @cestaricozinha
Aos 46 anos, Bianca Moutinho Cestari é mãe solo atípica e confeiteira autodidata que transformou o incentivo familiar em profissão. O ponto de partida foram as receitas herdadas de sua tia, que lhe transmitiu os segredos de doces, salgados e tudo o que compõe uma celebração. Com o tempo, Bianca buscou o aperfeiçoamento constante, utilizando a internet para modernizar técnicas e receitas.
Hoje, ela está à frente da Cestari Cozinha Coletiva como Chef, liderando uma proposta de alimentação orgânica e vegana no Armazém do Campo, no Centro do Rio de Janeiro.
A jornada como mãe solo atípica exigiu que Bianca trabalhasse em casa para complementar a renda. Atuando de forma autônoma, ela consolidou um catálogo variado de comidas para festas e, em paralelo, conduz a cozinha coletiva com foco em almoços saudáveis e inclusivos.
Em 2025, Bianca expandiu seus horizontes ao cursar Gastronomia Sustentável na ONG Ação da Cidadania, onde trabalhou com uma Chef renomada. Logo depois, formou-se em Gastronomia Social pela Gastromotiva, experiência que lhe deu a base necessária para assumir sua posição atual. Sobre o reconhecimento do público, ela é resiliente: “Estou galgando meu espaço e conquistando clientes aos poucos”, afirma, destacando o apoio essencial de seus mentores, de sua ex-patroa e do próprio Armazém do Campo.
Sua trajetória também é marcada pelo intercâmbio cultural. Recentemente, foi convidada a participar do Sabores do Mundo, um projeto de gastronomia e artesanato composto por imigrantes e refugiados que buscam reconstruir suas histórias no Brasil.
Além dessa vivência, Bianca também se fortaleceu através de outro curso de Gastronomia, onde conheceu uma querida colega que a apresentou à Rede ASPLANDE. O suporte da organização tem sido fundamental. Aplicando os conhecimentos adquiridos nas aulas, palestras e workshops, Bianca tem aprimorado sua gestão a cada dia, o que reflete diretamente no crescimento contínuo de sua clientela.
Como mensagem de encorajamento, ela deixa o seguinte conselho:
“Nunca deixem de acreditar em si mesmas! Busquem o melhor, que o resultado vem. Todas as vezes que tive medo, perdi grandes oportunidades. Então, vá com medo mesmo, que dará certo! Somos poderosas, capazes e o mundo é nosso!”
Por Stephanny de Araujo, voluntária da ASPLANDE.