Retrato de Dayse Bello
Nome: Dayse Ricardo de Souza Bello
Negócio: Bello Buffet
Área de atuação: Gastronomia
Bairro/Município: Jacarepaguá – RJ
Contato: (21) 99096-3079
Instagram: @cheffdaysebello
Dayse Bello, 52 anos, ex-funcionária pública da Companhia Municipal de Limpeza Urbana (COMLURB), percorreu um longo caminho de resgate de identidade e autoconhecimento, até encontrar sua vocação na gastronomia e se encontrar profissionalmente. Hoje ela é conhecida como a Chef Dayse Bello, está à frente do Bello Buffet, negócio que traduz sua paixão pela cozinha e sua trajetória de superação.
Depois de muitos anos de trabalho na Comlurb, Dayse resolveu cursar a faculdade de Biologia, um sonho de criança. Prestou vestibular, mas, no dia da matrícula no campus da Faculdade UNISUAM, havia uma ação de propaganda do curso de Gastronomia. Uma das consultoras a levou ao laboratório do campus, um ambiente equipado para aulas práticas, e ali Dayse se apaixonou pelo mundo gastronômico. Era a chama sendo acesa.
Dayse não dominava a arte de cozinhar, ela mal fritava um ovo. Contudo, isso foi um mero detalhe. Pois a realidade é que ali dentro havia o sentimento de pertencimento. Dayse entendeu que era sua ancestralidade a chamando pra perto. Crescida em uma família composta por cozinheiras como sua avó, sua mãe e sua tia, Dayse se perguntava quem ela era, qual era seu dom, e assim a Gastronomia cercava sua vida.
Quando terminou a faculdade, em 2010, pediu demissão da Comlurb e decidiu viver da Gastronomia. Trabalhou no restaurante Laguiole (MAM) e no Copacabana Palace, abrindo as portas da Gastronomia carioca. De 2013 a 2018 passou por diversos tipos de restaurantes, mas em dado momento, se encontrava sem vida pessoal e social, e sem tempo. Decidiu trabalhar para si, fazendo comidas em casa para vender.
No final de 2019 abriu uma hamburgueria, mas logo veio a pandemia junto com o lockdown e Dayse precisou se reinventar. Um amigo, a chamou para um freelancer numa casa de churrasco americano (american barbecue). Posteriormente, foi chamada para outro evento de American Barbecue, fogo de chão, defumação; e, naquele ambiente, ficou encantada, trabalhando o evento inteiro. Seu mentor Ricardo Tutano lhe abriu mais uma porta e Dayse viu uma oportunidade mais próxima da realidade que remetia à sua família. Participou de festivais como voluntária, adquiriu experiência e não saiu mais desse mundo. Hoje trabalha com buffet e eventos de churrasco.
Teve contato com a ASPLANDE através do SEBRAE em 2022 quando conheceu a Chef Alê Souza, que a apresentou para um dos coordenadores desta Rede, cuja importância para o seu negócio e sua vida de forma geral. Ela reconhece e agradece.
“Não foi e não é fácil, mas, desistir não é uma opção. O caminho é pesado mas a recompensa vem quando entregamos e o cliente sorri através dos olhos. O coração fica quentinho e começamos a entender que estamos no caminho certo. Galgando degrau por degrau, chegamos onde queremos e sonhamos” – Chef Dayse Bello.
Por Stephanny de Araujo, voluntária da ASPLANDE.